Zamiast zwykłych mielonych smażę czeskie karbanátky. Polskie kotlety zostają w tyle

Moja wakacyjna wycieczka do Czech dała pyszny efekt. U naszych sąsiadów spróbowałam kotletów mielonych, które smakowały inaczej od naszych. Dodatek majeranku i słodkawej musztardy o lekko pikantnych akcentach wszystko zmieniły. Danie o wdzięcznej nazwie karbanátky teraz szykuję w domu, a domownicy zjadają je z przyjemnością.

Czym wyróżniają się czeskie karbanátky

Ta potrawa na pierwszy rzut oka wygląda tak samo, jak dobrze nam znane kotlety mielone. Jednak już po pierwszym kęsie wiedziałam, że są one o wiele bardziej wyraziste dzięki dwóm składnikom. To zasługa solidnej porcji majeranku oraz słodko-pikantnej musztardy o nazwie hořčice, która świetnie podbija smak mięsa. Ten czeski produkt można kupić w niektórych polskich supermarketach.

Czasem do masy trafia też trochę startego sera żółtego lub drobno posiekana, a czasem nawet podsmażona cebulka. Całość doprawia się czosnkiem i mielonym kminkiem. Oprócz tego czeskie kotlety przyrządza się pół na pół z mięsa wieprzowego oraz wołowego. Mają nieco bardziej zwartą strukturę, a przed usmażeniem na smalcu są lekko oprószane bułką tartą, co zapewnia im chrupiącą skórkę.

Jak zrobić kotlety mielone w takim wydaniu

Przygotowanie obiadu zaczynam od namoczenia czerstwej bułki w mleku, która po odciśnięciu nada masie miękkość. W misce łączę z nią mieloną wołowinę i wieprzowinę. Dodaję jajko, posiekaną cebulę i czosnek przeciśnięty przez praskę. O wyjątkowym charakterze tego dania decydują przyprawy.

Dlatego oprócz soli i pieprzu dokładam dużą łyżkę majeranku i musztardę hořčice, która doskonale podkręca smak mielonych. Masę wyrabiam, a potem chłodzę w lodówce przez ok. 15 minut. Następnie formuję z niej kotlety o grubości 1 cm i obtaczam je w bułce tartej.

Smażę na rozgrzanym smalcu na złocisty kolor i podaję z gotowanymi ziemniakami z koperkiem, buraczkami na ciepło lub marchewką z groszkiem. Danie jest smaczne również z duszoną kapustą i surówką z pora.